食品業界のためのマーケティング基礎講座

講座について

開講の背景

マーケティングの力で、自社商品が消費者に検討される状態を作る

食品業界は、新規に発売される商品数が多い一方で、その後、継続して売れている商品の数の少なさから「センミツ（千個企画して三つ生き残る）」という言葉があり、選ばれ続ける商品を持つことは容易でありませんでした。さらに、PB商品や定番商品の派生版が続々投入され、今も商品数が拡大し続けています。
しかしこの市場に対して、今まで業界を支えてきた柱である「食事回数」そのものが大きく減少するという過去経験したことのないインパクトが押し寄せています。人口減少による食事回数自体の減少は、現在の商品ラインナップの売上に影響を与えることは必至であり、多数のラインナップを展開する手法は、いよいよ見直しを迫られる時期が到来しました。
一方で、消費者の購買行動は、複雑化の一途を辿っています。メーカー側が存在さえ知らないメディアやタッチポイントで、無数の商品を検討し、購買行動を行っている現状に、コロナの流行が、その複雑さをさらに加速させました。
そこでメーカー側は、商品を生み出す以上に、細分化した顧客の行動を掴み、分類し、どのような魅力を、どう届ければ商品が売れるのか、という因果関係を構築し説明できる力が求められています。
そこで宣伝会議ではマーケティングの観点から、食品市場を捉えなおし、なぜ自社商品が売れる／売れないのかを説明できる力のベースとなる「食品マーケティング基礎講座」を実施します。

学ぶポイント

カリキュラム

時間	講義内容
第1部 約60分	ヒットの確率を高めるマーケティング思考 ・プロダクトアウトとマーケットインのバランス ・コロナで更に変わった消費者のライフスタイルと食品に与える影響 ・年代軸で考えるヒット商品の生まれ方とブランド広告の役割 ・商品の差異化を図り存在意義を届けるために必要な要素
第2部 約90分	一度はおさえておきたい生活者へのアプローチ類型 ・定番化を目指して食の文化／生活習慣を作る手法 ・コロナで変化する健康機能の訴求点 ・近年の新潮流であるSDGs／エシカルを活用したマーケテイング／コミュニケーション手法
第3部 約60分	定番化を目指す商品開発の方法 ・商品開発サイクルに応じた定番化の手法 ・軸の決定、市場調査、セグメンテーション、ターゲティング ・新商品の投入速度以外の戦い方 ・既存商品のブラッシュアップ、シリーズ化を前提とした商品設計
第4部 約60分	長く売るための流通小売りのロジック理解とEC活用 ・マスコミュニケーションが効いた時代と今の小売店の比較 ・ショッパーとリテールのインサイトを突いたプレゼンテーション手法 ・店頭で効果的な販促手法 ・2週間で棚落ちする商品と定番化する商品の違い

講師紹介

山田 まさる氏
株式会社コムデックス 代表取締役社長
株式会社インテグレート 特別顧問
1965年大阪府生まれ。早稲田大学第一文学部卒業後、株式会社コムデックス入社。2003年、藤田康人（現・株式会社インテグレートCEO）とBtoBtoC戦略の立案に着手。05年、食物繊維の新コンセプト「ファイバー・デトックス」を仕掛け、第2次ファイバー・ブームを巻き起こした。同キャンペーンは、日本PRアワードグランプリ・キャンペーン部門賞を受賞。07年5月、IMC（Integrated Marketing Communication）を実践する日本初のプランニングブティックとして株式会社インテグレートを設立、COOに就任。08年にはコムデックス代表取締役社長に就任。同年「魚麟癬」啓発活動にて日本PRアワードグランプリ・日常広報部門最優秀賞受賞。20年にインテグレートCOOを退任、特別顧問に就任。著書に『スープを売りたければパンを売れ』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）、『統合知～"ややこしい問題"を解決するコミュニケーション～』（講談社）、『脱広告・超PR』（ダイヤモンド社）がある。

山口 英樹氏
株式会社エールズ 代表取締役
元 株式会社ローソン ホームコンビニエンス 事業本部 本部長補佐
ローソン在籍時には、オリジナル商品（主に弁当・おにぎり・惣菜等）中食系の商品開発（マーチャンダイザー）を経験した後、ナチュラルローソンの事業責任者として、ストアコンセプトを立案・こだわりの商品を採用・販売することで現在のナチュラルローソンのストアブランディングの確立に貢献。また当時ローソンが資本出資していた株式会社大地を守る会（現：オイシックス・ラ・大地株式会社）に出向したことで、契約栽培農家 約800グループ（約2700軒）の農家と交流し農業（一次産業）に関する知見を得る。ローソン退社後、（株）エールズを設立し、主に食品メーカー・飲食業・食品素材メーカーにおける販路開拓のサポートや新規事業のコンサルティング・ローソンのマーチャンダイザー時代に全国の食品製造メーカー300社以上の工場視察した経験を活かしクライアント向け商品開発（原材料調達～OEM製造メーカー選定）のトータルアドバイザー業を実施。また、自社でも製造工場を持たずに企画したオリジナル商品（加工食品）のOEM製造による食品卸売販売もすることで、実践型の経営を自ら実施中。

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